微醺｜跟着我们巡饮北京，寻找新年第一杯暖身酒

本想做条烈酒推送，好带着各位英勇脱个秋裤。但怎么说这也算新年第一篇“微醺”，这么言简似乎太不诚意。所以不如干脆来篇“巡饮”，带着跟着TO喝了快一年的你们，来场稍沾点“烈酒”边儿的微醺，从胡同里喝到三里屯，再来看看五环外的光景。

这里有不少入选本届“TimeOutBeijing酒吧夜店大赏”的好店，看完这篇，（1月17日）的决赛功课也赶紧做起来吧。

胡同里

首都酒坊

白酒、辛寺胡同

这是首都酒坊在京的第四年，今年继续入选TimeOutBeijing酒吧夜店大赏“年度胡同酒吧”。

BillIsler、SimonDang和MatthiasHeger仨人因受到桑德豪斯的《白酒：中国烈酒必备指南》（Baijiu,TheEssentialGuidetoChineseSpirits）一书的启发开了这家店。在此之前，无人会主动把“白酒”和“老外”，和“调酒”联系在一起。

从桂林三花酒+君度酒与柠檬调制的“WhiskySour”的变种“白酒酸”，到自制花椒泡酒的“玛格丽特”变种“麻辣丽特”……嫌“椰林飘香”甜腻的，那么这杯加了巧克力酒与盐巴的“茅台椰奶”或许会是理想型；还有“生姜牛二”+姜汁苏打调制的“北京公牛”，一瓶据说赛过五瓶“红牛”……

更有趣的还是他们自制的Flight：蛇泡酒、人参酒、杨梅酒，用大蒜、辣椒、胡椒等香料浸泡过的各式白酒，喝过方知何为刺激。

地址：东城区辛寺胡同16号

电话：64093319

营业时间：周日闭店

周一至周四，20:00至午夜；周五至周六，20:00-次日2:00

TheTikiBangalow

朗姆、方家胡同

TheTikiBungalow是方家胡同里别有洞天的“南加州地”，是Tiki和朗姆酒爱好者的畅饮天堂（除了品种多，价格也相当好）。取义自马龙·白兰度1967年在法属波利尼西亚购的环状珊瑚岛上的隐居地，其名正是Bungalow。而Bungalow自创的招牌酒品TheBungalowTetiaroa就是白兰度故居的全称。

TheBungalowTetiaroa是款“三基酒”调酒——阿普尔顿庄园特选朗姆酒、凯珊禧年朗姆酒、高斯林黑封朗姆酒，再加入天然椰子水、青柠汁、香草和巧克力苦精，清新却丰富。自诞生至今，它一直是酒吧最畅销的单品。

除了Tiki，在Bungalow朗姆酒的品种也超全，你可以喝到许多经典的朗姆调酒（如飞行员、曼哈顿）和在北京不常见的小众款（如传教士的堕落、JungleBird、JetPilot），它们价格合适风味纯正。因为Bungalow的创始人觉得并非所有人都冲着Tiki而来，就连他们自己也不会一直想要喝Tiki。

游走于方家胡同的你或许路过这千次百次，也万万没有想到，头顶这扇深夜常明的小窗口背后，是通往京城“味儿最正的南加州”的玄关。

地址：东城区方家胡同46号院D座2107-2108(从交道口北三条胡同进)

电话：

毛毛虫

GIN、板厂胡同

说不清去毛毛虫到底是为披萨还是为酒，但无论如何，这间元老级的胡同小馆，远不止店名这般简单。

毛毛虫与披萨是京城最早主打金酒的小酒馆儿。店里不光有着超过230款金酒收藏，其中不乏老板从国外淘回的稀有尖货。

毛毛虫的核心人物Eric，是这儿的老板兼调酒师，他曾经是北京两个传奇鸡尾酒吧：酒术和BBC的主力调酒师。所以我认为，披萨在这儿只是“配菜”“前菜”——吃完披萨，位移吧台，与老板聊聊你的口味，等待“真主菜”的登场时刻——Martini、HankyPanky……逐一上桌，一行的目的便由此清晰。

地址：东城区板厂胡同12号

电话：64055718

营业时间：周一至周日，17:30-次日02:00

燕家二号

日威、调酒、大栅栏

燕家二号刚过三岁生日。在前门这带精品咖啡文化盛行的地界儿，燕家二号也和邻居们一样“岁月静好”。

威士忌、日系调酒、红酒之余，这里还有更丰富的沙龙活动（比如塔罗牌）。主调师李冬燕Lisan曾师从⽇本调酒冠军汤本清美，可说是燕家二号待客的“一把手”。她在小院开业初时掌管这里，许多人来此先是冲她，第二目的才是院子。

特别推荐他们冬日的“热调酒”：肥美的热黄油朗姆酒、经典的热红酒，及加入各种威士忌、琴酒的热托蒂（toddy）……Lisan用女调酒师的细腻与男酒保的大格局向你展示了她出神入化的调酒技术，而她张弛有度的侍酒分寸，更让你甘愿把在大栅栏的后半天，全部交付于此。

地址：西城区大栅栏西街燕家胡同2号

电话：

CBD

AlaHouse

威士忌、经典鸡尾酒、爵士乐

AlaHouse如今已是有3名成员的酒吧团队了。专职威士忌与经典鸡尾酒的AlaHouse，隔壁鸡尾酒吧FrankbyAlaHouse，以及在亮马河开业刚半年的TangobyAlaHouse。

上海的朋友定能对这个名字感触更深，“ala”同沪语“我的”发音，“AlaHouse”便表明了你能在这喝得舒服。让人佩服的是从2015年开业至今，不宣传的AlaHouse人气从未消减——在新酒客不断增加的同时，老粉也相当中肯。

10次推门，9次客满。适逢周四至周六Frank还有不定期的Live演出，让这儿更是没预定没商量。如今，感谢Tango为两家老店分流——这里有更大舞台与更集中的演出和爵士课程、舞会，当然人人都爱的JamSession（即兴爵士表演）也会不定期在这里发生。

AlaHouse

地址：朝阳门外大街6号新城国际21号楼底商102号(世贸天阶东门对面)

电话：65336661

FrankbyAlaHouse

地址：朝阳区新城国际3号楼

电话：65007847

TangobyAlaHouse

地址：朝阳区亮马河南路18号2层

电话：85322418

直人烈酒

威士忌、零售

虽不是威士忌零售的先行者，“直人烈酒”至少已经带起“新城国际人”的威士忌零售风潮了。名字里透出的直接了当，就是你造访时的爽快体验——没吧台、没酒保，300来瓶威士忌就在货架上任你嗅，就算你是新手，他们也有100ml试饮瓶方便你尝试。

不止此，精选葡萄酒与专属桶陈鸡尾酒更能彰显品味，也实属对“女士友好”的做派。“直人”风格的空间设计，让不少人更愿意堂饮。

地址：朝阳区朝外大街新城国际26号楼底商103

电话：65015917

三里屯

Pickering's黑孔雀

GIN

作为熊猫精酿旗下的金酒吧，“黑孔雀”在去年初来乍到，气势迅猛。主调酒师Jerry的金汤力更是问鼎了去年十月首次来京举办的“亚洲金酒节”（GINJUILEE）的“最佳金汤力”。

在总部位于爱丁堡的年轻金酒商Pickering的强大背书下，黑孔雀店里有200多款常驻金酒，来自Pickering自家生产的15款Gin也各自有趣：如酒吧主理人、原CharlesWhiskyBar的核心人物Zax挚爱的Pickering's1947Gin，这款配方古老的Gin拥有丰富油脂感和我们熟悉的东方香料气息，收口辛辣、个性强悍。

而独创的“花草系金汤力鸡尾酒”成为更有趣的分支：将料理中的恒温烹调及脂肪水洗融入调酒，创意出蝶豆花、柠檬草、橄榄油等风味金酒，已成为黑孔雀点单率最高系列；至于由酒水总监John原创的、以“喜怒忧思悲恐惊”七情为主题的金酒鸡尾酒系列，则能充分展开你对Gin的想象与好奇心。

地址：朝阳区三里屯北街81号那里花园2层D205号

电话：53918396

营业时间：周一至周日，11:30-次日01:30

Miles

朗姆

在三里屯区域闹中取静的Miles拥有丰富的朗姆酒，调酒师Porter的作品值得一试。

在Porter看来，酒的风味是甜美轻松还是深邃强烈，不同产地、工艺的朗姆酒风味差别很大。Porter擅长制作以朗姆为骨架的调酒，要先对不同流派的朗姆酒风格有精准判断，然后根据酒水风格特色，以合适素材及手法，加以搭配。

比如利用朗姆酒特有的香甜打造的果香风格酒饮，可根据季节口味需求灵活调整（比如加入椰子水、香茅的TropicalCobbler），调成碎冰冒尖儿的慢饮酒，让暑热中的人立即满血复活。

三里屯店

地址：朝阳区三里屯南32号

电话：64164560

新城国际店

地址：朝阳区景华北街新城国际底商103

电话：65854771

幸福村店

地址：朝阳区幸福村中路首开幸福广场39号楼底商15

电话：64614611

GLEN

日威

无论北京的酒吧界如何风起云涌，GLEN仍是老酒客们心中的“威士忌吧”。

在脱离浮躁的泰悦豪庭里，位处2楼的GLEN其实有两个部分，日常待客的Bar和郭老板的私人会客厅。

作为新年的开场酒，如果你有足够财力，我当然建议你到“客厅”来。老板亲自淘得的古董家具、标杆式的侍酒服务……都可让你的新年派对无可挑剔。

“客厅”承接全场包，可容纳10-20人不等，当然除了威士忌，也可点单隔壁调酒。

地址：朝阳区南三里屯路16号泰悦豪庭2楼203室

电话：65911191

其他

赋格·燃

威士忌、黑胶、朝阳门

从2018年9月28日开始动工到12月13日初营业，再到28号的正式营业，赋格旗下的第五家也是最大一家门店在朝阳门落地。由此，赋格“金木水火土”版图的第三元素完成。

依旧是不偏离品牌主调的威士忌与黑胶主题。空间上融入了更开敞的动线，功能性更强（据说有望在白天开设日餐）；新兴建筑材质和装饰品的利用配以全部可调光设计，比如“把火星车嵌进墙壁”、“客人头顶的星空灯”、“贝壳墙壁内的烈火”……都体现了“燃”的状态与质感。

酒水上除了威士忌，“赋格·燃”将尝试像创意鸡尾酒、自然酒这类的新兴项目；在音乐上对“黑胶”进行了更深入的拓展：店内长达16米的唱片架上陈列了大约3000张黑胶，“赋格·燃”也将呈现与“赋格·岩”不一样的演出。

地址：朝阳区朝阳门兆泰国际中心C座109

电话：57250416

BoraBora

Tiki、朗姆、青年路

三里屯向东5公里有北京的另一片繁荣景象。BoraBora位于此，做着希望能让酒客们“一杯穿越太平洋”的各式Tiki。当然，想要穿越太平洋，酒吧的功力自然不能只用在酒上。进店你就会被来自法国、美国、斐济，甚至南太平洋小岛的各种装饰吸引。散厅不大，需要你深入挖掘——酒架上有着百余款朗姆酒，你可以随心选择劳酒保调制“MyTiki”；里层是一个多感官的包间，沙滩椅、播放着瀑布流水声的立体环声，还有NewAge音乐……躺在椅子上才是最正确的品饮方式。

各式调酒虽有天马行空的奇思妙想（如TikiXuanWu玄武、NewBee勤劳的小蜜蜂），但更尊重经典（如Zombie丧尸、BlueHawaii蓝色夏威夷），任何风味，都不会背离波利尼西亚的Tiki精神。

当然，除了Tiki这里还提供朗姆品鉴式纯饮，逾百款朗姆酒（并且这数字还在不断打破），酒保会把不同酿造工艺、口味风格的朗姆酒用品酒杯呈上；如果你对朗姆已经很熟悉了，直接跟店员道明“来点尖儿货”，那些安放在风帆形酒架顶端的高年份、小产量、市面少见的好酒，将会扩展你的朗姆版图。

地址：朝阳区青年路29院3号楼底商102

电话：

京斗云

威士忌、烟斗、雪茄

京斗云算是在西边做得难得成功的酒吧俱乐部。分位于石景山的餐吧与鸡尾酒吧，和北苑的酒廊俱乐部三个部分。

进口烟斗、以威士忌为首的烈酒洋酒、精品咖啡与餐食以及不定期举办的沙龙活动……仿佛在西边的洋气生活，单在这已足够。

老板认为威士忌跟烟斗雪茄存在很大的共性，因为无论是制造还是在“赏味”的过程里，它们都需要足够的时间。

京斗云威士忌WhiskyCocktailBarLounge

地址：朝阳区北苑路108号

电话：16601208886

京斗云威士忌·鸡尾酒Bar

地址：石景山鲁谷路台湾街

电话：68640133

京斗云PortEllen

地址：石景山石槽中街玉泉西里一区26号远洋·沁山水上品底商

电话：88681081

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